Recolectados principalmente en el Amazonas (Brasil, Venezuela), las habas de tonka son las semillas del árbol brasileño Dipteryx odorata. Rallados o infusionados, desprenden aromas complejos que combinan vainilla, almendra, caramelo y heno cortado. Un ingrediente distintivo para chefs que buscan carácter y sutileza.

¿Por qué elegir nuestras habas de tonka?

• Origen: América del Sur – calidad seleccionada
• Aroma intenso: vainilla, amaderado, ligeramente especiado
• Para rallar, infusionar o mezclar según la receta
• Formato profesional de 200 g – ideal para pastelería, heladería, chocolatería
• Especia natural sin aditivos – uso artesanal o semi-industrial
 

Una especia rara, rica y aromática

La haba de tonka se usa en cantidades muy pequeñas debido a su potencia aromática. Una sola haba rallada basta para aromatizar varios litros de crema o ganache. Aporta profundidad, originalidad y persistencia en boca, valorizando tus creaciones con un aroma reconocible.

Aplicaciones profesionales y gastronómicas

• Infusión en cremas, ganaches, salsas, siropes
• Rallado sobre postres, frutas escalfadas, helados, masas quebradas
• Asociación refinada con vainilla, chocolate, café y frutos secos
• Uso en cocina salada: foie gras, carnes blancas, crustáceos

Características técnicas

• Ingredientes: habas de tonka enteras (Dipteryx odorata)
• Origen: América del Sur (Brasil, Venezuela)
• Formato: bolsa de 200 g
• Perfil aromático: vainilla, madera, almendra, tabaco rubio
• Uso: rallar o infusionar
• Conservación: lugar seco, protegido de la luz y humedad