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Gousses de Vanille Bourbon Madagascar 20–23 cm | Eurovanille
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Les gousses de vanille Bourbon Madagascar 20–23 cm Eurovanille sont issues d’une sélection de vanille Planifolia. Leur longueur de 20 à 23 cm favorise une forte présence de grains et une restitution des caractéristiques aromatiques propres à la vanille Bourbon.
Souples, brillantes et charnues, elles offrent une régularité adaptée aux besoins des artisans et des professionnels recherchant une intensité aromatique constante dans leurs fabrications.
Des gousses longues sélectionnées pour leur intensité aromatique
Les gousses de vanille Bourbon Madagascar 20–23 cm Eurovanille sont issues d’une sélection de vanille Planifolia. Leur longueur de 20 à 23 cm favorise une forte présence de grains et une restitution des caractéristiques aromatiques propres à la vanille Bourbon.
Souples, brillantes et charnues, elles offrent une régularité adaptée aux besoins des artisans et des professionnels recherchant une intensité aromatique constante dans leurs fabrications.
Un profil aromatique conçu pour les desserts glacés
Les gousses de vanille Bourbon 20–23 cm présentent un profil aromatique intense qui se diffuse de manière homogène, y compris dans les préparations à basse température.
Elles développent des notes rondes, chaudes et légèrement boisées, adaptées aux glaces, sorbets et autres desserts glacés.
Applications recommandées
- Glaces artisanales
- Sorbets
- Crèmes glacées
- Parfaits glacés
- Entremets et desserts glacés
Dosage indicatif : ½ gousse par kilogramme de préparation, à ajuster selon l’intensité aromatique recherchée et le procédé de fabrication.
Existe également en version BIO.
Pourquoi choisir les gousses Bourbon 20–23 cm Eurovanille ?
- Vanille Bourbon Planifolia, origine Madagascar
- Gousses longues de 20 à 23 cm riches en grains
- Intensité aromatique élevée
- Restitution progressive des arômes
- Bonne tenue aromatique dans les applications à froid
- Sélection destinée aux artisans et transformateurs
- Traçabilité et constance qualitative Eurovanille
Questions fréquentes
Quel dosage utiliser pour les gousses de vanille Bourbon 20–23 cm ?
Le dosage indicatif est de ½ gousse par kilogramme de préparation. Il peut être ajusté selon l’intensité aromatique recherchée et le procédé de fabrication.
Pour quelles applications ces gousses sont-elles recommandées ?
Elles sont adaptées aux glaces artisanales, sorbets, crèmes glacées, parfaits glacés, entremets et desserts glacés. Leur profil aromatique est conçu pour une diffusion homogène dans les préparations à basse température.
Quelles sont les caractéristiques des gousses 20–23 cm ?
Ces gousses sont issues de vanille Bourbon Planifolia d’origine Madagascar. Elles sont longues, souples, charnues et riches en grains, avec un profil aromatique intense et équilibré.
Existe-t-il une version BIO de cette référence ?
Oui. Cette référence existe également en version BIO.
Comment utiliser les gousses de vanille Bourbon 20–23 cm ?
Fendez la gousse dans la longueur et grattez les grains avec la pointe d’un couteau. Faites infuser les grains et la gousse fendue dans le lait ou la crème chaude, puis retirez la gousse avant de poursuivre la recette. C’est la méthode utilisée pour la crème mousseline de notre recette de fraisier à la vanille Bourbon.
| Origine | Madagascar |
| Gamme | Classique |
| Conditionnement | 250g |
| Longueur | 16 - 23 cm |
| Variété | Planifolia |
