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Poivre de Tellicherry - Inde - 250g | Eurovanille
Référence : 3048

Poivre de Tellicherry - Inde - 250g | Eurovanille

Référence : 3048
Le poivre noir de Tellichery est cultivé sur la côte de Malabar, dans l’État du Kerala, au sud de l’Inde. Récolté à pleine maturité, il est réputé pour la grosseur de ses grains et son intensité aromatique. Un poivre rare, chaleureux et boisé, destiné aux artisans et professionnels de la gastronomie à la recherche d’un grand cru.

Pourquoi choisir le poivre de Tellichery Eurovanille ?

• Origine : Inde – Région du Kerala (côte de Malabar)
• Gros grains  – sélection manuelle des plus grosses baies
• Arôme puissant : boisé, résineux, légèrement citronné
• Piquant soutenu mais élégant – compatible salé et sucré
• Format professionnel 250 g – parfait pour les cuisines exigeantes
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Description complète
Le poivre noir de Tellichery est cultivé sur la côte de Malabar, dans l’État du Kerala, au sud de l’Inde. Récolté à pleine maturité, il est réputé pour la grosseur de ses grains et son intensité aromatique. Un poivre rare, chaleureux et boisé, destiné aux artisans et professionnels de la gastronomie à la recherche d’un grand cru.

Pourquoi choisir le poivre de Tellichery Eurovanille ?

• Origine : Inde – Région du Kerala (côte de Malabar)
• Gros grains  – sélection manuelle des plus grosses baies
• Arôme puissant : boisé, résineux, légèrement citronné
• Piquant soutenu mais élégant – compatible salé et sucré
• Format professionnel 250 g – parfait pour les cuisines exigeantes
 

Un poivre de caractère pour sublimer vos préparations

Tellichery est une appellation prestigieuse réservée aux plus beaux grains de Piper nigrum issus de la côte de Malabar. Grâce à une lente maturation sur pied, ce poivre développe des notes riches et persistantes, allant du bois de santal au pamplemousse, avec une belle longueur en bouche.

Applications culinaires professionnelles

• Viandes rouges, gibiers, légumes rôtis, sauces brunes
• Ganaches au chocolat noir, caramel au poivre, fruits pochés
• Parfait en concassé ou moulu minute pour libérer pleinement ses arômes
• Compatible avec cuisson, infusion, et cuisine créative haut de gamme

Un format adapté aux besoins des artisans et restaurateurs

Conditionné en sachet de 250 g, ce poivre de Tellichery répond aux besoins des ateliers, restaurants et transformateurs cherchant à maîtriser leurs arômes tout en valorisant leurs recettes.

Caractéristiques techniques :

• Ingrédient : poivre noir (Piper nigrum)
• Origine : Inde – Région de Tellichery (Kerala)
• Format : sachet 250 g
• Profil : boisé, résineux, agrume discret
• Applications : salé/sucré – gastronomie, traiteur, épicerie fine
• Conservation : au sec, à l’abri de la lumière
 
Conseils d'utilisations et applications

Biscuits

Desserts Glacés

Yaourts et desserts lactés

Pâtes

Ganaches

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