In freier Natur gesammelt und schonend getrocknet

Bewahren unsere getrockneten Morcheln ihr volles, holziges und leicht rauchiges Aroma. Von Köchen und Fachleuten der Gastronomie geschätzt, verleihen sie einer Vielzahl herzhafter Rezepte Tiefe, Komplexität und Raffinesse.

Warum getrocknete Morcheln von Eurovanille?

• Wildpilze, handverlesen
• Intensives Aroma: holzig, leicht rauchig
• Ideale Textur nach dem Einweichen – perfekte Kochfestigkeit
• 125 g Format – optimale Ausbeute nach dem Einweichen (ca. 1 kg Frischprodukt)
• Perfekt für Saucen, Füllungen, Risottos, Geflügel, herzhafte Gerichte

Ein Premium-Produkt für die feine Küche

Die Morchel (Morchella spp.) zählt zu den begehrtesten Pilzen aufgrund ihres intensiven Aromas und ihrer einzigartigen Textur. Nach dem Einweichen entfaltet sie ihr volles Potenzial in Gourmet-Rezepten. Ihr subtiler, langanhaltender Geschmack macht sie zu einer kulinarischen Delikatesse.

Professionelle Anwendungen

• Einlage in Sahnesaucen, Fleischfonds, Reduktionen
• Füllung für Geflügel, Risottos, Eier im Glas oder Pasteten
• Ideal für festliche Gerichte, Catering-Menüs oder gehobene Restaurants
• Geeignet für langsames Garen, Pasteurisierung und Einfrieren

Technische Eigenschaften:

• Zutat: getrocknete Morcheln (Morchella conica, Morchella elata…)
• Format: 125-g-Beutel
• Geschmacksprofil: holzig, geröstet
• Ausbeute nach dem Einweichen: 6 bis 8-fach
• Lagerung: trocken, in einem luftdichten Behälter