Originaires de Madagascar, les baies roses (Schinus terebinthifolius)

Apportent une note subtilement poivrée, sucrée et florale à vos créations salées comme sucrées. Moins piquantes que le poivre, elles séduisent par leur couleur vive, leur parfum raffiné et leur polyvalence en cuisine professionnelle.

Pourquoi choisir nos baies roses ?

• Origine : Madagascar – récolte manuelle, qualité sélectionnée
• Saveur : douce, légèrement résineuse et fruitée
• Idéales : en association avec le chocolat, les fruits ou les poissons
• Produit naturel : sans additif ni conservateur
• Format professionnel : 250 g – parfait pour les ateliers et laboratoires

Une épice rare au profil sensoriel original

Les baies roses ne sont pas des « poivres » au sens botanique, mais elles en partagent l’usage culinaire. Issues d’un arbre à feuillage persistant, elles sont cueillies à la main, puis séchées doucement pour préserver leur couleur éclatante et leur richesse aromatique.

Applications créatives en cuisine comme en pâtisserie

• En topping sur foie gras, fromages frais, carpaccios de poisson
• En infusion dans les crèmes, sirops, entremets, ganaches
• Dans les sauces aigres-douces, chutneys, pickles ou vinaigrettes
• Association raffinée avec chocolat, vanille, agrumes ou fruits exotiques

Leur texture fragile et leur parfum délicat nécessitent une utilisation maîtrisée, en fin de cuisson ou à froid.

Caractéristiques techniques :

• Ingrédient : baies roses séchées (Schinus terebinthifolius)
• Origine : Madagascar
• Format : sachet 250 g
• Profil : floral, fruité, légèrement poivré
• Applications : gastronomie, pâtisserie, traiteur, infusion
• Conservation : à l’abri de la lumière, au sec