Raccolte in natura e accuratamente essiccate

Le nostre spugnole disidratate conservano tutta la ricchezza del loro aroma legnoso e leggermente affumicato. Molto apprezzate da chef e professionisti del settore, apportano profondità, complessità e raffinatezza a un’ampia gamma di ricette salate.

Perché scegliere le spugnole essiccate Eurovanille?

• Funghi selvatici selezionati a mano
• Aroma intenso: legnoso, leggermente affumicato
• Texture ideale dopo la reidratazione – perfetta tenuta in cottura
• Formato 125 g – resa ottimale dopo reidratazione (± 1 kg di prodotto fresco)
• Perfette per salse, farciture, risotti, pollame, preparazioni salate

Un prodotto premium per l’alta cucina

La spugnola (Morchella spp.) è uno dei funghi più ricercati per il suo aroma deciso e la sua texture unica. Una volta reidratata, sprigiona tutto il suo potenziale nelle ricette gastronomiche. Il suo gusto sottile e persistente la rende una vera firma culinaria.

Applicazioni professionali

• Inserimento in salse alla panna, fondi di carne, riduzioni
• Farcitura per pollame, risotti, uova al forno o pâté in crosta
• Ideali per ricette festive, menù da catering o ristoranti gourmet
• Compatibili con cottura lenta, pastorizzazione e surgelazione

Caratteristiche tecniche:

• Ingrediente: spugnole essiccate (Morchella conica, Morchella elata…)
• Formato: sacchetto da 125 g
• Profilo aromatico: legnoso, tostato
• Resa dopo reidratazione: ×6 a ×8
• Conservazione: in luogo asciutto, in contenitore ermetico