Le fave di tonka Eurovanille

Raccolte principalmente in Amazzonia (Brasile, Venezuela), le fave di tonka sono i semi dell’albero di teak brasiliano (Dipteryx odorata). Grattugiate o infuse, rilasciano aromi complessi che ricordano la vaniglia, la mandorla, il caramello e il fieno tagliato. Un ingrediente distintivo per chef alla ricerca di carattere e finezza.

Perché scegliere le nostre fave di tonka?

• Origine: Sud America – qualità selezionata
• Profumo intenso: vanigliato, legnoso, leggermente speziato
• Da grattugiare, infondere o mixare: secondo la ricetta
• Formato professionale da 200 g: ideale per pasticceria, gelateria, cioccolateria
• Spezia naturale senza additivi: adatta a un uso artigianale o semi-industriale

Una spezia rara, ricca e aromatica

Le fave di tonka si utilizzano in quantità molto ridotte per via della loro intensità aromatica. Basta una sola fava grattugiata per profumare diversi litri di crema o ganache. Conferisce profondità, originalità e persistenza al gusto, valorizzando le vostre creazioni con un aroma inconfondibile.

Applicazioni professionali e gastronomiche

• Infusione in creme, ganache, salse, sciroppi
• Grattugiata su dessert, frutta poché, gelati, frolle
• Abbinamento raffinato con vaniglia, cioccolato, caffè, frutta secca
• Utilizzabile anche in piatti salati: foie gras, carni bianche, crostacei

Caratteristiche tecniche:

• Ingrediente: fave di tonka intere (Dipteryx odorata)
• Origine: Sud America (Brasile, Venezuela)
• Formato: sacchetto da 200 g
• Profilo aromatico: vanigliato, legnoso, mandorlato, con note di tabacco biondo
• Utilizzo: da grattugiare o infondere
• Conservazione: in luogo asciutto, al riparo da luce e umidità