Crème Brûlée mit Tonkabohne

Dieses raffinierte Crème-Brûlée-Dessert hebt das betörende Aroma der Tonkabohne hervor, deren Mandel-, Vanille- und Karamellnoten die natürliche Süße der Creme wunderbar unterstreichen. Langsames Garen, seidige Textur und eine mit dem Bunsenbrenner karamellisierte Kruste verbinden sich zu einem klassischen, tröstlichen und unwiderstehlich duftenden Dessert.
Perfekt als eleganter Abschluss eines Menüs oder für einen genussvollen Moment zu Hause zeichnet sich dieses Crème Brûlée durch Feinheit und einen warmen, aromatischen Duft aus.

Crème Brûlée mit Tonkabohne

Zutaten (für 6 Personen)

• 300 g Sahne (35 % Fett)

• 300 g Vollmilch

• 120 g Eigelb (ca. 6 Eigelb)

• 80 g Zucker

• 1/2 geriebene Tonkabohne (nach Geschmack)

• Brauner Zucker (zum Karamellisieren)

Methode

• Bringen Sie die Vollmilch und die Sahne zum Simmern.

• Fügen Sie die geriebene Tonkabohne hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung 30 Minuten außerhalb der Hitze ziehen.

• Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker hell auf. Bringen Sie die Milch-Sahne-Mischung erneut zum Kochen und gießen Sie sie nach und nach unter sanftem Rühren über die Eigelbe.

• Heizen Sie den Ofen auf 90 °C vor. Verteilen Sie die Masse auf die Förmchen und backen Sie sie 45 Minuten. Die Creme sollte am Ende der Garzeit noch leicht wackeln.

• Lassen Sie alles auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es anschließend über Nacht (mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank.

• Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Zucker aufstreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht.