Madeleines pistache et vanille Bourbon
Moelleuses et délicatement parfumées, ces madeleines associent la douceur réconfortante de la vanille Bourbon à l’intensité gourmande de la pistache. Leur cœur tendre contraste avec un enrobage fondant au chocolat blanc et à la pâte de pistache, pour une recette aussi élégante que généreuse, idéale à l’heure du goûter ou en dessert raffiné.
Ingrédients
- 100 g de farine
- 100 g de cassonade
- 100 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 300 g de lait
- 0,5 g cœur de vanille Bourbon
- 100 g de chocolat blanc
- 20 g de pâte de pistache colorée
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites fondre le beurre, puis laissez infuser le cœur de vanille Bourbon. Dans un saladier, fouettez la cassonade et les œufs pendant environ 3 minutes. Ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez bien, puis incorporez le beurre fondu et le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts. Enfournez pendant 10 minutes sur une plaque bien chaude pour obtenir la bosse caractéristique.
- Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Hors du feu, ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Répartissez le chocolat fondu dans les moules, puis replacez une madeleine dans chaque alvéole en appuyant légèrement. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes.
- Démoulez délicatement et dégustez.
