Choux à la crème Vanille Classiques

Une recette intemporelle et délicieuse pour des choux à la crème classiques ! Ces choux aériens et dorés sont garnis d'une crème diplomate à la vanille onctueuse et savoureuse, réalisée avec le Cœur de Vanille Bourbon d'Eurovanille. Faciles à faire et encore plus faciles à aimer, parfaits pour toutes les occasions !

Ingrédients – Pâte à Choux

  • 122 g de lait

  • 122 g d'eau

  • 4,2 g de sel

  • 4,2 g de sucre

  • 126 g de beurre

  • 123 g de farine

  • 252 g d'œufs

Ingrédients – Crème Légère à la Vanille (Crème Diplomate)

  • 80 g de lait entier

  • 29 g de crème liquide

  • 23 g de sucre semoule

  • 10 g de fécule de maïs

  • 17 g de jaunes d'œufs

  • 6 g de beurre doux

  • 0,4 g de Cœur de Vanille Bourbon Eurovanille

  • 30 g de crème fouettée (35% de matière grasse)

     

Instructions

1. Préparation de la Pâte à Choux

  • Dans une casserole, mélangez le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

  • Portez à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

  • Remettez la casserole sur feu doux et remuez continuellement pendant 2 à 3 minutes pour dessécher légèrement la pâte.

  • Transférez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez progressivement les œufs battus, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
     

2. Cuisson des Choux

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • À l'aide d'une poche à douille, dressez de petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

  • Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne retombent.
     

3. Préparation de la Crème Diplomate à la Vanille

  • Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu'à ce qu'ils commencent à frémir.

  • Dans un autre bol, fouettez le sucre, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse.

  • Versez lentement le mélange de lait chaud sur les œufs tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.

  • Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

  • Retirez du feu, incorporez le beurre et le Cœur de Vanille Bourbon. Mélangez jusqu'à obtenir une crème soyeuse et lisse. Laissez refroidir complètement.

  • Incorporez délicatement la crème fouettée (avec 1 g de Cœur de Vanille Bourbon) à la crème pâtissière refroidie pour créer une crème diplomate légère.
     

4. Garniture des Choux à la Crème

  • Une fois les choux complètement refroidis, garnissez-les de crème diplomate à l'aide d'une poche à douille.

  • Facultatif : Saupoudrez de sucre glace ou glacez au caramel pour une touche supplémentaire.