Pistazien-Madeleines mit Bourbon-Vanille

Diese zarten und aromatischen Madeleines vereinen die sanfte Süße der Bourbon-Vanille mit der intensiven Note von Pistazien. Ihre luftige Textur harmoniert perfekt mit einer feinen Glasur aus weißer Schokolade und Pistazien – ideal zum Nachmittagskaffee oder als elegantes Dessert.

Zutaten

• 100 g Mehl
• 100 g brauner Zucker
• 100 g Butter
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier
• 300 g Milch
• 0,5 g Bourbon-Vanillemark
• 100 g weiße Schokolade
• 20 g gefärbte Pistazienpaste

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Butter schmelzen und lauwarm mit Bourbon-Vanille aromatisieren. Eier und braunen Zucker etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen, anschließend Butter und Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Die Madeleineformen zu drei Vierteln füllen und 10 Minuten auf einem gut vorgeheizten Blech backen.
4. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
5. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, Pistazienpaste einrühren und in die Formen verteilen. Je eine Madeleine einsetzen und leicht andrücken. Mindestens 30 Minuten kaltstellen.
6. Vorsichtig lösen und genießen.