Cheesecake basque à l’extrait de vanille
Un cheesecake basque généreux et fondant, sublimé par les notes aromatiques de l'extrait de vanille. Sa surface bien caramélisée contraste avec un centre délicatement tremblotant pour une texture particulièrement crémeuse.
Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : +/- 1 heure
- Temps de repos : une nuit
- Nombre de portions : 10 personnes (10 x 1)
- Produit utilisé : Extrait de vanille 13053
Ingrédients
- 1000 g de cream cheese (type Philadelphia ou similaire)
- 320 g de sucre semoule
- 300 g d'œufs entiers
- 30 g de jus de citron
- 20 g d'extrait de vanille (réf. 13053)
- 5 g de sel
- 600 g de crème liquide entière
- 10 g de farine
Méthode
- Dans la cuve du batteur, fouetter ensemble le cream cheese et le sucre.
- Ajouter progressivement les œufs, en veillant à racler régulièrement les bords de la cuve.
- Ajouter le jus de citron, le sel, l'extrait de vanille et la farine. Bien mélanger.
- Incorporer délicatement la crème à la maryse.
- Couler l'appareil bien homogène dans un moule à manquer de 23 cm x 10 cm.
- Préchauffer le four à 230 °C et cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien caramélisé/brûlé, environ 15 minutes.
- Baisser le four à 170 °C et terminer la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Les côtés doivent être bien pris et le centre tremblotant.
- Laisser refroidir une nuit entière au réfrigérateur.
