Cocktail rubis de vanille par Rafa Delgado

Une création élégante inspirée du menu vanille de Rafa Delgado. Ce cocktail rubis associe la fraîcheur du pamplemousse rose à la rondeur de la vanille Bourbon pour une signature aromatique équilibrée.
 

Sirop de vanille et de pamplemousse

• 250 g d’eau
• 35 g de pâte de vanille Bourbon Eurovanille
• 250 g de sucre blanc
• 10 g de zeste de pamplemousse rose râpé

1. Mettre l’eau, la pâte de vanille et le sucre dans une casserole.
2. Porter à ébullition jusqu’à dissolution du sucre.
3. Ajouter le zeste de pamplemousse.
4. Couvrir et laisser infuser 10 minutes.
5. Filtrer et réserver au frais.

Cocktail

• 1 ½ jigger de vodka
• 1 ½ jigger de jus de pamplemousse rose
• ¼ jigger de vermouth blanc
• 1/6 jigger de blanc d'œuf pasteurisé
• ½ jigger d’extrait de vanille L200 Eurovanille et pamplemousse

*Dosage au jigger

1. Remplir un shaker avec de la glace.
2. Ajouter les ingrédients et shaker.
3. Filtrer dans un verre refroidi.
4. Décorer avec vanille et zeste de pamplemousse.