Crème Brûlée de Haba Tonka

Este refinado crème brûlée realza el aroma cautivador de la haba tonka, cuyas notas de almendra, vainilla y caramelo potencian la dulzura natural de la crema. Una cocción lenta, una textura sedosa y una capa caramelizada con soplete se combinan para crear un postre clásico, reconfortante y irresistiblemente aromático.
Perfecto para cerrar una comida elegante o para disfrutar de un momento gourmet en casa, este crème brûlée se distingue por su finura y su cálido perfume.

Crème Brûlée de Haba Tonka

Ingredientes (para 6 personas)

• 300 g de nata líquida (35 % MG)

• 300 g de leche entera

• 120 g de yemas de huevo (unas 6 yemas)

• 80 g de azúcar

• 1/2 haba tonka rallada (c.s. / al gusto)

• Azúcar moreno (para caramelizar)

Método

• Lleve a ebullición suave la leche entera y la nata.

• Añada la haba tonka rallada, cubra y deje infusionar 30 minutos fuera del fuego.

• Blanquee las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Lleve de nuevo a ebullición la mezcla de leche y nata, y viértala poco a poco sobre las yemas mientras bate suavemente.

• Precaliente el horno a 90 °C. Reparta la mezcla en ramequines y hornee durante 45 minutos. La crema debe quedar ligeramente temblorosa al final de la cocción.

• Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere durante toda la noche (mínimo 6 horas).

• Justo antes de servir, espolvoree una fina capa de azúcar moreno y caramelice con un soplete hasta obtener una costra dorada y crujiente.