Crème brûlée mit Vanille

Ein großer Klassiker der Patisserie: Crème brûlée begeistert durch den unwiderstehlichen Kontrast zwischen cremiger Textur und feiner karamellisierter Kruste.

Veredelt durch die Intensität hochwertiger Perle de Vanille Premium entfaltet diese Version die ganze aromatische Vielfalt der Vanille für ein elegantes und genussvolles Erlebnis.

 Vanille Crème brûlée

Zutaten

  • 300 g Sahne (35 % Fett)
  • 300 g Vollmilch
  • 120 g Eigelb (ca. 6 Eigelb)
  • 80 g Zucker
  • 3 g Perle de Vanille Premium
  • n. B. brauner Zucker für die Karamellisierung

Zubereitung

  • Milch und Sahne leicht aufkochen.
  • Eigelb mit Zucker hell aufschlagen.
  • Die heiße Flüssigkeit langsam unter Rühren zugeben.
  • Perle de Vanille Premium hinzufügen und vermengen.
  • In Förmchen füllen.
  • 45 Minuten bei 90°C garen. Die Mitte sollte leicht wackeln.
  • Abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) kühlen.

Fertigstellung & Karamellisierung

  • Kondenswasser vorsichtig entfernen.
  • Dünn mit braunem Zucker bestreuen.
  • Mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, bis eine goldene Kruste entsteht.
  • Kurz ruhen lassen und servieren.