Baskischer Cheesecake mit Vanilleextrakt

Ein großzügiger, zartschmelzender baskischer Cheesecake, verfeinert mit den aromatischen Noten des Vanilleextrakts. Seine schön karamellisierte Oberfläche bildet einen köstlichen Kontrast zum zart wackelnden Kern und sorgt für eine besonders cremige Textur.
 

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Backzeit: +/- 1 Stunde
  • Ruhezeit: über Nacht
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen (10 x 1)
  • Verwendetes Produkt: Vanilleextrakt 13053
Baskischer Cheesecake mit Vanilleextrakt

Zutaten

  • 1000 g Frischkäse (z. B. Philadelphia oder ähnlich)
  • 320 g Kristallzucker
  • 300 g Vollei
  • 30 g Zitronensaft
  • 20 g Vanilleextrakt (Ref. 13053)
  • 5 g Salz
  • 600 g Vollrahm
  • 10 g Mehl

Zubereitungsschritte

  1. Frischkäse und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine aufschlagen.
  2. Nach und nach die Eier hinzufügen und dabei regelmäßig die Seiten der Schüssel abkratzen.
  3. Zitronensaft, Salz, Vanilleextrakt und Mehl hinzufügen. Gut vermischen.
  4. Die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  5. Die homogene Masse in eine 23 cm x 10 cm große Kuchenform geben.
  6. Den Backofen auf 230 °C vorheizen und den Cheesecake etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche schön karamellisiert bzw. stark gebräunt ist.
  7. Die Ofentemperatur auf 170 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Die Seiten sollten fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt.
  8. Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.