Cheesecake vasco con extracto de vainilla
Un generoso y fundente cheesecake vasco, realzado por las notas aromáticas del extracto de vainilla. Su superficie bien caramelizada contrasta con un centro delicadamente tembloroso, para conseguir una textura especialmente cremosa.
Preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: +/- 1 hora
- Tiempo de reposo: toda la noche
- Número de porciones: 10 personas (10 x 1)
- Producto utilizado: Extracto de vainilla 13053
Ingredientes
- 1000 g de queso crema (tipo Philadelphia o similar)
- 320 g de azúcar en grano
- 300 g de huevos enteros
- 30 g de zumo de limón
- 20 g de extracto de vainilla (ref. 13053)
- 5 g de sal
- 600 g de nata líquida entera
- 10 g de harina
Elaboración
- En el bol de la batidora, batir el queso crema junto con el azúcar.
- Añadir los huevos progresivamente, procurando raspar regularmente las paredes del bol.
- Añadir el zumo de limón, la sal, el extracto de vainilla y la harina. Mezclar bien.
- Incorporar delicadamente la nata con una espátula.
- Verter la mezcla homogénea en un molde de 23 cm x 10 cm.
- Precalentar el horno a 230 °C y hornear hasta que la superficie esté bien caramelizada/tostada, aproximadamente 15 minutos.
- Bajar la temperatura del horno a 170 °C y continuar la cocción durante 20 minutos más. Los bordes deben estar bien cuajados y el centro debe quedar ligeramente tembloroso.
- Dejar enfriar durante toda la noche en el frigorífico.
