Madeleines de pistacho y vainilla Bourbon

Suaves y delicadamente aromáticas, estas madeleines combinan la dulzura reconfortante de la vainilla Bourbon con la intensidad del pistacho. Su textura tierna contrasta con un glaseado fundente de chocolate blanco y pistacho, creando una receta elegante y deliciosa, perfecta para la merienda o como postre refinado.

Ingredientes

• 100 g de harina
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de mantequilla
• 1 sobre de levadura química
• 2 huevos
• 300 g de leche
• 0,5 g de semillas de vainilla Bourbon
• 100 g de chocolate blanco
• 20 g de pasta de pistacho coloreada

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Derretir la mantequilla y, cuando esté templada, infusionar la vainilla Bourbon. Batir los huevos con el azúcar moreno durante unos 3 minutos. Añadir la harina y la levadura tamizadas, después incorporar la mantequilla y la leche hasta obtener una masa homogénea.
3. Rellenar los moldes de madeleine hasta tres cuartos y hornear durante 10 minutos sobre una bandeja bien caliente.
4. Dejar enfriar antes de desmoldar.
5. Fundir el chocolate blanco al baño maría. Fuera del fuego, añadir la pasta de pistacho y mezclar. Repartir en los moldes, colocar una madeleine en cada cavidad presionando ligeramente y refrigerar al menos 30 minutos.
6. Desmoldar con cuidado y disfrutar.