Crème brûlée de vainilla

Gran clásico de la pastelería, la crème brûlée seduce por su irresistible contraste entre una textura cremosa y una fina capa caramelizada. Sublimada por la intensidad de la Perle de Vanille Premium Eurovanille, esta versión revela toda la riqueza aromática de la vainilla en una experiencia elegante y deliciosa.

Ingredientes

• 300 g de nata líquida (35 % materia grasa)
• 300 g de leche entera
• 120 g de yemas de huevo (aprox. 6)
• 80 g de azúcar
• 3 g de Perle de Vanille Premium
• C/S azúcar moreno para caramelizar

Elaboración

• Llevar la leche y la nata a ligera ebullición.
• Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
• Verter poco a poco el líquido caliente sobre las yemas sin dejar de mezclar.
• Añadir la Perle de Vanille Premium y homogeneizar.
• Repartir en moldes.
• Hornear 45 minutos a 90°C. El centro debe quedar ligeramente tembloroso.
• Enfriar y refrigerar al menos 6 horas (idealmente toda la noche).

Acabado y caramelización

• Eliminar la condensación de la superficie.
• Espolvorear una fina capa de azúcar moreno.
• Caramelizar con soplete hasta obtener una capa dorada.
• Dejar reposar unos segundos antes de servir.