Cóctel rubí de vainilla - Rafa Delgado

Una creación elegante inspirada en el menú de vainilla de Rafa Delgado. Este cóctel rubí combina la frescura del pomelo rosa con la suavidad de la vainilla Bourbon.
 

Almíbar de vainilla y pomelo

Ingredientes:
  • 250 g agua
  • 35 g pasta de vainilla Bourbon Eurovanille
  • 250 g azúcar blanco
  • 10 g piel de pomelo rallada
Proceso:
  1. Hervir el agua, la vainilla y el azúcar.
  2. Disolver el azúcar.
  3. Añadir la piel de pomelo.
  4. Dejar infusionar 10 minutos.
  5. Colar y enfriar.
 

Cóctel

Ingredientes:
  • 1 ½ vodka
  • 1 ½ zumo de pomelo rosa
  • ¼ vermut blanco
  • 1/6 clara pasteurizada
  • ½ extracto de vainilla y pomelo

*Medida en jigger

Proceso:
  1. Agitar con hielo.
  2. Colar en copa fría.
  3. Decorar con vainilla y pomelo.