Crème Brûlée alla Fava Tonka

Questa crème brûlée raffinata esalta l’aroma seducente della fava tonka, le cui note di mandorla, vaniglia e caramello valorizzano la naturale dolcezza della crema. Cottura lenta, consistenza setosa e crosta caramellata con il cannello si uniscono per creare un dessert classico, avvolgente e irresistibilmente profumato.
Perfetta per concludere un pasto elegante o per un momento di golosità a casa, questa crème brûlée si distingue per la sua finezza e il suo caldo profumo aromatico.

Crème Brûlée alla Fava Tonka

Ingredienti (per 6 persone)

• 300 g di panna liquida al 35% di grassi
• 300 g di latte intero
• 120 g di tuorli d’uovo (circa 6 tuorli)
• 80 g di zucchero semolato
• 1/2 fava tonka grattugiata (q.b.)
• Zucchero di canna (per la caramellizzazione)

Metodo

• Portate a leggero bollore il latte intero e la panna.

• Aggiungete la fava tonka grattugiata, coprite e lasciate in infusione per 30 minuti fuori dal fuoco.

• Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari. Portate nuovamente a ebollizione il mix di latte e panna, quindi versatelo gradualmente sui tuorli mescolando delicatamente.

• Preriscaldate il forno a 90 °C. Distribuite il composto nelle cocotte e cuocete per 45 minuti. La crema dovrà risultare leggermente tremolante alla fine della cottura.

• Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi riponete in frigorifero per una notte (almeno 6 ore).

• Prima di servire, cospargete la superficie con uno strato sottile di zucchero di canna e caramellate con un cannello fino a ottenere una crosta dorata e croccante.