Cheesecake basco con estratto di vaniglia
Un generoso e fondente cheesecake basco, esaltato dalle note aromatiche dell’estratto di vaniglia. La superficie ben caramellata contrasta con un centro delicatamente tremolante, per una consistenza particolarmente cremosa.
Preparazione
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: +/- 1 ora
- Tempo di riposo: una notte
- Numero di porzioni: 10 persone (10 x 1)
- Prodotto utilizzato: Estratto di vaniglia 13053
Ingredienti
- 1000 g di cream cheese (tipo Philadelphia o simile)
- 320 g di zucchero semolato
- 300 g di uova intere
- 30 g di succo di limone
- 20 g di estratto di vaniglia (rif. 13053)
- 5 g di sale
- 600 g di panna liquida intera
- 10 g di farina
Procedimento
- Nella ciotola della planetaria, montare insieme il cream cheese e lo zucchero.
- Aggiungere gradualmente le uova, avendo cura di raschiare regolarmente i bordi della ciotola.
- Aggiungere il succo di limone, il sale, l’estratto di vaniglia e la farina. Mescolare bene.
- Incorporare delicatamente la panna con una spatola.
- Versare il composto omogeneo in uno stampo da 23 cm x 10 cm.
- Preriscaldare il forno a 230 °C e cuocere fino a quando la superficie sarà ben caramellata/bruciacchiata, per circa 15 minuti.
- Abbassare la temperatura del forno a 170 °C e proseguire la cottura per altri 20 minuti. I bordi devono essere ben cotti mentre il centro deve rimanere tremolante.
- Lasciare raffreddare per tutta la notte in frigorifero.
