Madeleine al pistacchio e vaniglia Bourbon

Soffici e delicatamente profumate, queste madeleine uniscono la dolcezza avvolgente della vaniglia Bourbon all’intensità golosa del pistacchio. La loro consistenza morbida contrasta con una copertura fondente al cioccolato bianco e pistacchio, per una ricetta elegante e irresistibile, perfetta per la merenda o come dessert raffinato.

Ingredienti

• 100 g di farina
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 uova
• 300 g di latte
• 0,5 g di semi di vaniglia Bourbon
• 100 g di cioccolato bianco
• 20 g di pasta di pistacchio colorata

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Sciogliere il burro e, quando è tiepido, aggiungere la vaniglia Bourbon in infusione. In una ciotola, montare uova e zucchero di canna per circa 3 minuti. Aggiungere farina e lievito setacciati, quindi incorporare burro fuso e latte fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Riempire gli stampi per madeleine per tre quarti e cuocere per 10 minuti su una teglia ben calda.
4. Lasciare raffreddare prima di sformare.
5. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Fuori dal fuoco aggiungere la pasta di pistacchio e mescolare. Distribuire negli stampi e reinserire una madeleine premendo leggermente. Raffreddare per almeno 30 minuti.
6. Sformare delicatamente e servire.