Crème brûlée alla vaniglia

Grande classico della pasticceria, la crème brûlée conquista per il suo irresistibile contrasto tra una consistenza cremosa e una sottile crosta caramellata.

Esaltata dall’intensità dalla Perla di Vaniglia Premium, questa versione rivela tutta la ricchezza aromatica della vaniglia, per un’esperienza elegante e golosa.

 Crème brûlée alla vaniglia

Ingredienti

  • 300 g di panna liquida (35% grassi)
  • 300 g di latte intero
  • 120 g di tuorli (circa 6)
  • 80 g di zucchero semolato
  • 3 g di perla di vaniglia premium
  • QB zucchero di canna per la caramellizzazione

Procedimento

  • Portare a leggera ebollizione latte e panna.
  • Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
  • Versare gradualmente il liquido caldo sui tuorli mescolando delicatamente.
  • Aggiungere la perla di vaniglia e omogeneizzare.
  • Versare negli stampini.
  • Cuocere 45 minuti a 90°C. Il centro deve restare leggermente tremolante.
  • Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero per almeno 6 ore (meglio tutta la notte).

Finitura & caramellizzazione

  • Eliminare l’umidità dalla superficie tamponando delicatamente.
  • Cospargere con uno strato sottile di zucchero di canna.
  • Caramellare con cannello fino a ottenere una crosta dorata.
  • Lasciare riposare brevemente prima di servire.